おうちで醤油づくり
エコビレッジ長沼で醤油作りをしてきました。
作り方は
- 大徳醤油おしょうゆ麹 と 塩414g 水1.8リットルを用意
- 塩と水を混ぜ
- 麹を4L用の瓶に入れて作った塩水を投入
以上！
後は1週間ほど毎日混ぜて、その後3ケ月くらいは3日置きくらいに混ぜ
徐々に混ぜる回数を減らしてくそうです。
じっくり2年待って完成。
「すごい簡単！」って言ったら、指導してくれたIさんが
「上手くできればねぇ」だって。上手く作るのが難しい？
納豆菌が繁殖した時のしょうゆは美味しくなかったそう。
毎日かき混ぜて、失敗した時のショックは計り知れませんね。
3年くらい前から醤油作りをされてるそうで、歴代の醤油を
試食させていただいたのですが、とっても高貴なお味。
しょうゆって自分で作れるんだ。2年後が楽しみです。
